|
Lamskoteletjes Op Een Bedje Van Een Bonenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gr witte bonen
- 8 lamskoteletjes (a 75 gram)
- 1 groetenbouillontablet
- 3 preistroken
- zout en peper
- 4 el boter
- 3 el appel-perenstroop
- nootmuskaat
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bonen 1 nacht in kom met koud water weken. In pan bonen met ruim water en bouillontablet aan de kook brengen en ca 1 uur laten koken. Intussen prei schoonmaken, wassen en in ringen snijden. Prei met zout en peper aan bonen toevoegen en nog ca 15 min meekoken.. Intussen koteletjes bestrooien met zout en peper. In pan 2 el boter verhitten en koteletjes in ca 8 minuten bruin en van binnen rose bakken, halverwege keren. Koteletjes uit pan nemen en onder aluminiumfolie warm houden. Appel perensiroop met 2 el water aan in pan achtergebleven bakvet toevoegen. Aanbaksel hierbij losroeren en verwarmen tot jus iets is ingedikt. Bonen afgieten en met rest van boter tot grove puree stampen. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Bonenmengsel op vier borden scheppen, koteletjes erop leggen, jus eromheen druppelen.
|
|
|